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Higos prensados en serete de palma
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Los higos secos prensados, dentro de este serete de palma, son una pieza clásica, usada tradicionalmente para conservar estos frutos.
Un producto elaborado de manera totalmente artesanal, en un envase realizado con auténtica hoja de palma natural.
Contenido neto de la pieza, 1 kg de higos secos de primera calidad, sin ningún tipo de conservantes, ni aditivos.
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Nueva cosecha, en septiembre-2019
Higos prensados en serete de palma
El proceso para la elaboración de estos higos Pajareros prensados, comienza con la clasificación y escaldado de los mismos.
Después, se introducen en el serete de palma, se cierra con un cordón pasante y se procede con la operación de prensado.
Al ejercer una fuerte presión sobre ellos, se consigue que los higos se compriman (sin romperse) y se peguen entre sí. Por otra parte, la melaza que contiene el higo en su interior, aflora ligeramente en su superficie por efecto de la compresión.
De esta forma, obtenemos un paquete compacto de higos, perfecto para que se pueda cortar posteriormente en porciones.
Además, con el prensado del higo, se consigue también una mayor vida útil del producto. Esto se debe al afloramiento exterior del azúcar que contiene la propia fruta, y que actúa como un conservante natural.
Valor nutricional de los higos prensados
Datos nutritivos del higo seco | ||||
Porción de 40 g | % VD | |||
| Calorías | 99.6 | Kcal | 417 | kJ |
de Grasa | 3.2 | Kcal | 13 | kJ |
| Grasas Totales | 0.4 | g | 0.7 % | |
Saturadas | 0.04 | g | 0.2 % | |
| Colesterol | 0 | mg | 0 % | |
| Sodio | 4 | mg | 0.2 % | |
| Carbohidratos | 25.56 | g | 8.5 % | |
Fibra dietética | 11.53 | g | 15.7 % | |
Azúcar | 19.12 | g | — | |
| Proteína | 1.32 | g | 2.6 % | |
Los contenidos de azúcar y sodio son debidos a su exclusiva presencia en la fruta. | ||||
Valores indicados para una dieta estándar de 2.000 Kcal/día - (8.400 kJ). | ||||
Carga glucémica | 10.2 | |||
Carga glucémica para una porción de 40 g. | ||||
El Serete
El envase que contiene estos higos prensados se llama serete. Una palabra derivada de “sera”, con el significado de espuerta pequeña o capazo.
El serete, es una pieza de fabricación totalmente artesanal. Un tipo de envase que, aún en la actualidad, se elabora en algunos pueblos de la provincia de Málaga.
Este recipiente, es un tipo de envase tradicional utilizado desde los tiempos más remotos. Está diseñado expresamente para contener y prensar higos.
Los artesanos del lugar, son los que se encargan de su elaboración, lo que se conoce como la labor de hacer o fabricar la pleita.
La labor de hacer pleita
La palabra pleita es un término mozárabe —pléhta— que significa entrelazamiento. De este modo, la pleita es una tira trenzada que se fabrica con materiales como el esparto, la cuerda de pita o la hoja de palmito. Una antigua labor artesanal realizada manualmente.
Una vez entretejidas las tiras de pleita, se cosen entre si para elaborar diferentes utensilios como espuertas, capazos, sombreros, seras, canastos… Y, por supuesto, nuestros seretes para prensar el higo seco.
Puedes obtener más información sobre esa tarea artesanal aquí y también en este otro sitio.
Cómo almacenar los higos prensados
Estos higos secos se pueden conservar adecuadamente en un lugar fresco y seco. Dentro de su envase cerrado y protegidos de olores fuertes.
No necesitan refrigeración. Sin embargo, temperaturas superiores a 22 °C, durante tiempo prolongado, afectarán seriamente a la calidad del producto.
En las condiciones adecuadas de almacenaje, su vida útil se puede alargar hasta 6 meses.
Ingredientes
Higos secos. No contiene gluten de forma natural. No contiene conservantes.
Para saber más
Puedes conocer más detalles sobre lo bueno que tienen los higos secos en este enlace.
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