Origen del aguacate Hass

Todas las plantas de aguacate Hass actuales tienen su origen en frutales injertados a partir de un único árbol.

El origen de esta variedad es puramente casual, y se remonta al año 1925. Fue entonces cuando, Rudolph Hass plantó tres huesos de aguacate comprados a Semillas Rideout AR. Por lo que se ve, este semillero era bastante irregular en su suministro. De tal manera, que utilizaba semillas de cualquier procedencia, incluyendo los desperdicios de restaurantes.

De estas semillas que plantó Rudolph Hass, solo sobrevivió una de ellas, que fue injertada en la variedad Fuerte. A pesar de de haberlo intentado varias veces, no pudo conseguir finalmente que agarrara el injerto. Por eso, Rudolph Hass se planteó cortar aquel árbol. Sin embargo, un técnico de campo llamado Caulkins le recomendó que no lo hiciera, ya que la planta era joven y se veía muy fuerte y sana.

Sucedió algo inesperado

Cuando el árbol comenzó a dar su primeros frutos se comprobó que tenían una apariencia extraña. Porque hasta entonces, no se había visto ningún aguacate con la piel rugosa. A pesar de ello, el sabor de aquel fruto resultó ser distinto al de otros aguacates e increíblemente delicioso.

En el año 1935 Rudolph Hass solicitó la patente de esta variedad y se asoció con el vivero Harold Brokaw para el cultivo y la comercialización de estas plantas. Al día de hoy, los árboles de la variedad Hass representan, al menos, el 75% de la producción mundial de aguacate.

El árbol de aguacate Hass original vivió 76 años. Finalmente, murió el 11 de septiembre de 2002, después de varios años luchando contra la Phytophthora (pudrición de la raíz) enfermedad que suele atacar a estos árboles.

El aguacate forma parte integral de la dieta mediterránea

El aguacate es un fruto graso, rico en ácidos monoinsaturados. Así, el aguacate guarda una estrecha relación con la aceituna y el aceite que se extrae de ella, el aceite de oliva.

En los estudios epidemiológicos, realizados a la población que toma aguacate de modo habitual, se comprueba que estos individuos tienen una presencia de ácidos grasos en la membrana plasmática, mayor que la de aquellos otros que no los toman. Por ello, se ha demostrado en vivo y dentro de un medio natural, que la mayor riqueza de ácidos grasos monoinsaturados del aguacate (MUFA) termina siendo incorporada también a la estructura biológica de quienes lo consumen.

Resultados del consumo de aguacate

Basándose en los hechos anteriores, se han realizado diversos estudios para evaluar el efecto de una dieta rica en aguacate. De este modo, se aprecia con claridad un efecto favorable sobre el colesterol total, las LDL y las HDLc. Además de su influencia positiva sobre otros factores relacionados con el flujo sanguíneo. Así, no es sorprendente que el efecto positivo de los MUFA, sobre la presión arterial, la resistencia a la insulina, el metabolismo lipídico, e incluso la distribución de grasa corporal, nos presenten las grasas monoinsaturadas del aguacate como la más adecuada recomendación nutricional.

De esta manera, dentro del contexto de la dieta mediterránea (donde el aceite de oliva es la grasa rica en ácidos grasos monoinsaturados por excelencia) el aguacate es también un valioso ingrediente que podemos incluir para nuestra diversidad alimentaria.

Extracto del artículo publicado en el V Congreso mundial del Aguacate por el Dr. Federico J.C. Soriguer Escofet. (2003, Torremolinos, Málaga) Fuente: Frutas Tropicales en la Costa Andaluza. J. Díaz Robledo y J.M. Hermoso González. 2009. ISBN 978-84-8451-030-7