Aguacate Bacon de Málaga

Cómo saber si un aguacate está maduro para poderlo comer

La madurez de una fruta de aguacate (aguacate Bacon, por ejemplo) viene determinada por el nivel de grasa al que tiene que llegar para que esté en sazón. Es decir, al suceder esto anterior, será cuando haya alcanzado ese sabor peculiar que esperas, con su retrogusto a frutos secos como piñón y nuez.

De esta forma, la fruta de aguacate que se produce en España tiene unas fechas de recolección determinadas. Así, por ejemplo, la fruta de aguacate Bacon consigue su punto adecuado de grasa a partir de las primeras semanas de octubre, será entonces cuando esté maduro y puedas saborear su exquisito paladar.

Otra cosa distinta, y por diferenciarlo de alguna manera, es la “madurez de consumo”. La fruta de aguacate no se puede consumir recién cogida del árbol, ya que permanece en él totalmente dura, e incluso, durante un periodo de tiempo bastente largo.

Entonces, debes distinguir entre estas dos circunstancias de maduración: por una parte, la madurez fisiológica de la fruta, lo que sucede a partir de unas fechas determinadas; y por otra, la madurez de consumo que, una vez alcanzado lo anterior y cosechada la fruta, habrá que esperar un cierto número de días para poderla comer.

Cómo conservar el aguacate

Mientras la fruta de aguacate Bacon no se haya ablandado (madurez de consumo para esta variedad o cualquier otra), no se debe guardar en el frigorífico durante un tiempo prolongado. Porque hacer esto bajo una temperatura inadecuada, producirá daños en la fruta. Así, después de algunas semanas en frío, la carne comenzará a ponerse negra y la fruta perderá todas sus cualidades, comezando por el sabor.

Para conservarla adecuadamente es mejor mantener el aguacate a temperatura ambiente, en un lugar fresco y seco hasta que alcance la maduración. Una vez suceda esto, seguirá estando en su punto durante 3 ó 4 días, lo que podrás alargar algo más poniéndolo en el frigorífico.

Conoce en detalle este aguacate

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